Gelati Artigianali
Il gelato di produzione propria o artigianale è una preparazione alimentare ottenuta con miscele di ingredienti, portate allo stato cremoso-pastoso e alla temperatura di consumo, mediante congelamento rapido e contemporanea agitazione che consentono l’incorporamento moderato di aria.
PER ESSERE BUONO UN GELATO DEVE ESSERE CONSERVATO NEI POZZETTI
Non dev’ essere gonfio , nè esposto in montagne incorruttibili di spuma colorata.
Un Buon Gelato deve essere bello compatto, e l’ultima mantecatura va eseguita con la spatola nel pozzetto, prima di servirlo.Oggi il Pozzetto è un modo per ritornare agli antichi sapori, alla cremeria di un tempo per deliziare il proprio palato.
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